Мороженое «Ленинградское» производителя «Чистая Линия» — лучшее мороженое по версии Росконтроля
1 октября 2020
Росконтроль опубликовал рейтинг лучшего мороженого в России. Лидирующую позицию
занял пломбир компании «Чистая Линия» — «Ленинградское». По данным Росконтроля,
«Ленинградское» соответствует всем требованиям безопасности по проверенным
микробиологическим и физико-химическим показателям, ТР ТС 033/2013 и указанному в
маркировке ГОСТ 31457-2012 по органолептическим и физико-химическим показателям и не содержит немолочного жира.
По данным официальных источников, комплексная экспертиза мороженого Росконтроля
включает в себя определение более 20 показателей безопасности и качества:
органолептических (вкус, запах, цвет, консистенция, внешний вид), микробиологических
(наличие опасных и условно-патогенных бактерий, дрожжевых и плесневых грибов, а также общее содержание микроорганизмов), физико-химических (жирнокислотный состав, наличие фитостеринов — признак наличия жиров немолочного происхождения, массовая доля белка, жира, влаги, сахара). Также выявляется наличие консервантов — сорбиновой и бензойной кислоты, массовая доля общего фосфора, кислотность.
К мороженому пломбир, изготовленному по ГОСТу, предъявляются высокие требования. В нем не должно быть растительных жиров, жирность должна быть не менее 12%, а содержание сахара — минимум 14%. Если в составе мороженого пломбир по итогам экспертизы выявляются растительные жиры, образец включается в черный список Росконтроля за фальсификацию.
